摘 要

目的 本研究聚焦维生素C在不同储存条件下的稳定性问题。维生素C作为人体必需的水溶性维生素，其稳定性对食品、医药等行业意义重大。方法 通过模拟室温、冷藏、冻藏等多种实际储存环境，监测维生素C含量随时间的变化，并深入分析其分解速率、活性降低及微生物污染等问题。结果 研究发现，温度、湿度、光照和微生物污染显著影响维生素C稳定性。室温下分解速率快，冷藏能部分抑制但存在局限，冻藏虽有效但也有弊端。结论 基于此，提出优化储存环境、改进包装材料及采用新型储存技术等提高稳定性的对策。本研究成果为相关行业提升产品中维生素C稳定性提供科学依据，助力产品质量提升与产业发展。

关键词：维生素C；储存条件；稳定性；分解速率；微生物污染